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斩拌机的作用

发表时间:2019-07-14 10:18作者:清语来源:食品机械

  斩拌机可以将食物斩拌成细腻的糊状稠度,在食品加工过程中有着及其重要的作用。

  斩拌机使用过程中,能使原料及各种混合物以稳定的形式结合,在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物.高速斩拌机设计合理,采用变频技术,刀速调整范围大,具有有效节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理.真空斩拌机更节约您的成本,粉碎产品的蛋白质功能源自肉的肌原纤维组分的盐可提取性一组刀片固定在慢慢旋转的碗上,逐渐粉碎肉,并将其减少为细腻的糊状稠度。在斩拌阶段游离脂肪和整个产品的结合作用一起导致水和脂肪滞留,减少烹饪时的收缩和增加包括产品的粘结性在内的厨师产量。

斩拌机


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