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高速斩拌机的食品工艺

发表时间:2019-07-20 14:34作者:轻语慢歌来源:食品机械

  相信做丸子,香肠的厂家都知道高速斩拌机,不同的食物对于斩拌机生产的工艺要求不同,下面我们就来讲一讲高速斩拌机的食品工艺。

  高速斩拌机主要的核心是斩速。斩速是设备在运转时斩刀的转速,不同型号的斩拌机斩速不同,不同食品的要求斩速不一样,而且斩刀在运转过程中轴承不能发热,功率须要达到产品的要求,面对社会经济的发展,对生活质量的提高,首先从食品上展现出来。对原料肉中的结缔组织和脂肪组织进行适度的斩拌非常必要,这样会使脂肪与肉糜中盐溶蛋白充分混合,有利于加热后所形成的封闭式网状结构包埋游离出的脂肪滴,并赋予产品良好的咀嚼感。随着生活节奏的变快,速食品被越来越多的人接受,在接受的同时也对营养价值,口感的要求提高了,高速斩拌机为速食品提供了发展前提。

高速斩拌机


文章分类: 行业
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